La empresa se lanzó a redescubrir un singular vegetal que ya se consume en algunos países de Asia y que, como no necesita cocción, se puede usar como una guarnición prácticamente instantánea
En el quinto piso de un edificio en Tel Aviv funciona una «granja urbana» con Inteligencia Artificial. Allí, una startup israelí está desarrollando el «super alimento» del futuro.
Se trata de la empresa emergente GreenOnyx, que trabaja en el redescubrimiento de «la planta más pequeña del mundo», conocida como Wolffia Arrhiza o lenteja de agua, un ingrediente que se utiliza desde hace muchísimo tiempo en Tailandia, por ejemplo.
La Wolffia Arrhiza, la planta vascular más pequeña del mundo, tiene un tamaño que varía entre los 0,8 y 1,3 milímetros de ancho, con un peso de apenas 0,5 gramos. Aunque algunas tienen flores, son invisibles para los ojos humanos.
Además, es considerado el vegetal de más rápido crecimiento en el mundo, capaz de duplicar su tamaño en solo dos días. Agregando a sus excelentes características, se mantiene fresca durante seis semanas.
GreenOnyx está preparando el lanzamiento de las «lentejas» del «super alimento» bajo la marca Wanna Greens, que saldrán a la venta en potes que se asemejan a los de una pinta de populares cremas heladas.
«No tiene que picar un sinfín de vegetales de hojas verdes para obtener sus nutrientes diarios -prometen desde la startup israelí-. Simplemente mezcle las Wanna Greens con su comida y listo».
No tiene raíces y, afirman, puede duplicar su volumen en apenas cuatro días
«Tiene un sabor muy suave, con una textura parecida al caviar«, dice Ben Kidron, uno de los directores de la compañía, citado por el portal tecnológico NoCamels. «Puedes cocinarlo si quieres, pero perderás algunos de los beneficios, es mejor comerlo crudo», recomendó.
En efecto, se pueden usar como una guarnición rapidísima, ya que las «lentejas» no necesitan ser lavadas, ni peladas ni picadas. Cada una de las pequeñas esferas es la verdura y no hace falta cocinarla.
Además de Tailandia, la Wolffia Arrhiza se consume habitualmente en otros países de Asia, como Birmania y Laos. No tiene raíces, puede duplicar su volumen en apenas cuatro días y crece en estanques de agua dulce donde se registren temperaturas de entre 15 y 25 grados centígrados.
Listas para comer (Imagen: GreenOnyx)
We're thrilled to share these unforgettable moments from our #farm grand opening party! #Celebrating this huge milestone with such an amazing group of people is a dream come true for us 📸🌱 pic.twitter.com/JJlOVo9g4Q
— GreenOnyx (@_GreenOnyx) February 2, 2023
¿Qué pasa si cambiar drásticamente la temperatura? Las plantas se hunden en el estanque de agua y retornan a la superficie cuando las condiciones volvieron a la normalidad.
«Los astronautas lo necesitan», aseguran desde la startup israelí
Ninguno de esos problemas preocupan a las «lentejas» en el establecimiento de GreenOnyx, una granja de alta tecnología donde las condiciones están controladas por sensores para obtener el máximo rendimiento y calidad.
De hecho, la empresa construyó una granja en miniatura para probarla en el espacio, durante alguna de las próximas misiones de la NASA, que ya la bautizó «el vegetal del futuro», apuntó NoCamels.
Kidron señaló que los directivos de la agencia espacial estadounidense «saben que su gente debe consumir verduras frescas, pero no tienen ninguna solución para las estaciones espaciales o en Marte» que se esperan construir en el futuro próximo.
Una degustación de las «lentejas» (Foto: GreenOnyx)
Se «necesitan 80 gramos de vegetales frescos de hoja por día, que es el mínimo requerido» por los dirigentes en muchos países «solo para mantener la salud en buenas condiciones», añadió.
«Simplemente lo necesitas, los astronautas lo necesitan y es por eso que la NASA está hablando con nosotros», aseguró Kidron.
Por ahora, GreenOnyx empezó a ofrecer el «super alimento» Wanna Green de manera online (aunque hay una lista de espera) a 6,40 dólares el pote de 200 gramos.
Se trata de un negocio interesante si se tiene en cuenta que esta «lenteja» tienen un alto contenido de proteínas y fitonutrientes, más hierro que las espinacas y más zinc que el brócoli.
Fuente: IsraelEconomico
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