Israel posee una gran rama de culturas y religiones debido a la inmigración procedente de más de 120 países.A consecuencia de ello, la gastronomía es muy variada y es difícil distinguir los platos típicos de Israel. Por eso, te contamos los que más se consumen en estas bonitas tierras de oriente.
Hummus, uno de los platos típicos de Israel
Pita
El pan pita o pan árabe es una variedad de pan plano, levemente fermentado, con poca miga en su interior, ligero y versátil. Su truco radica en el horneado a alta temperatura para que la masa se infle y sus paredes se desprendan. Sus ingredientes son harina de trigo, aceite de oliva, levadura, sal y agua.
Falafel
Aunque su origen se sitúa en la India, estas croquetas elaboradas con garbanzos triturados y luego fritas son riquísimas si se acompañan de yogur o tahini. Un perfecto y nutritivo entrante.
Hummus
Uno de los platos más populares internacionalmente a la hora del picoteo junto con el guacamole. En este caso, elaborado con garbanzos, zumo de limón, tahini y aceite de oliva. Se acompaña de pan pita y en algunos casos pimentón dulce y ramas de perejil. Si visitas Jerusalén, no dejes de probar el hummus de Arbes a espaldas de Mahane Yehuda Market.
Shakshuka
Shakshuka
Arraigado a la cocina de Israel desde los años 50, este plato consiste en unos huevos cocidos en una salsa de tomate picante elaborada con diferentes especias tales como la guindilla molida, el comino o el pimentón. En Túnez es conocido comoChakchouk.
Shawarma
Una de las comidas rápidas más consumidas en el país. Se elabora con diferentes tipos de carnes, ya sea ternera, cordero, pavo, previamente sazonadas, pinchadas y cocidas en un asador vertical y giratorio. Se sirve en pan pita u obleas de pan con verduras, condimentos y variadas salsas.
Mujaddara
Este plato es un claro acompañante de multitud de alimentos ya que se puede consumir frío o caliente. A base de lentejas, trigo bulgur o arroz, y decorado con cebolla frita y aceite de oliva. Existe una variante que es la de sustituir las lentejas marrones por amarillas o verdes.
Labneh
Labneh
Una variedad de queso muy cremoso, de aspecto similar a yogurth, elaborado con leche de oveja o vaca. No solo se come en el almuerzo también ocupa un lugar destacado en el desayuno.
Jraime
Uno de los platos más populares de pescado y el principal a la hora de recibir el Sabbat (séptimo día de la semana). Su cocción consiste en cocinar varios trozos de pescado en una salsa compuesta por tomates, ajos, aceite de oliva y especias.
Sabich, uno de los platos típicos de Israel
Sabich or Sabih
Un clásico sándwich pero en un pan pita. Entre sus ingredientes destacan la berenjena frita, el huevo duro y el perejil, este último muy utilizado en multitud de platos más allá de la decoración. No nos olvidemos de sus salsas: hummus, amba o tahini.
Amba
Introducido en el país por judíos iraquíes, este encurtido a base de mango, vinagre, sal, mostaza, cúrcuma y chile picante, es muy popular para acompañar el faláfel, shawarma o para aderezar exquisitos sándwiches o sabich.
Halva
Halva
Existen numerosas variedades de halva pero su ingrediente principal es la sémola endulzada ya sea con miel o azúcar y de consistencia gelatinosa y semi transparente. Mientras que la halva de sésamo es seca y ligeramente crujiente muy similar a los turrones blandos de almendra españoles.
Tahini
Tahini o tahina es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo molidas. Para hacer la salsa de tahini, consumida tanto en el desayuno como en las comidas, se necesita de esta pasta, aceite de oliva, sal y zumo de limón.
Fuente: The Gourmet Journal