«El objetivo es alcanzar la paridad de precios con el ganado criado en granjas», dice Michrowski.
ProFuse Technology, una startup israelí que se especializa en proteínas animales cultivadas, busca desafiar al sector ganadero con su solución innovadora para carne cultivada en laboratorio asequible.
La startup desarrolló una forma de ayudar en el cultivo de carne mediante la manipulación de una vía de señalización bioquímica para acelerar el crecimiento de las fibras musculares.
Según Profuse, esta tecnología puede reducir los costos de cultivo de carne en un 40 por ciento o más, lo que acerca la carne cultivada en laboratorio a convertirse en una alternativa viable al ganado tradicional.
“Nuestra declaración de misión es permitir la visión de la carne cultivada al reducir su costo y mejorar su calidad”, dijo el director ejecutivo de la compañía, Guy Nevo Michrowski, según The Times of Israel (ToI).
This is the 'steak' image 👇 Myoblast cultures have been used for decades in the Biomedical field and now are used in the FoodTech space to produce #cultivatedmeat@Avinoam_lab @EiglerTamar @Dev_Cell @WeizmannScience https://t.co/NB6Hdgmeg7
— Eldad Tzahor (@Tzahore) December 20, 2021
“El objetivo es alcanzar la paridad de precios con el ganado de granja”.
El científico principal Tom Ben-Arye del Good Food Institute Israel, una organización sin fines de lucro que promueve la innovación de proteínas alternativas, explicó que la solución ayuda a abaratar la carne cultivada en laboratorio al reducir el tiempo de crecimiento.
“Pudieron optimizar la producción de células musculares, algo que puede reducir significativamente el tiempo de crecimiento y, por lo tanto, reducir significativamente el costo de producción de carne cultivada”, dijo Ben-Arye, según ToI.
«La industria [de la carne cultivada en laboratorio] necesita más empresas B2B como ProFuse que puedan respaldar todo el ecosistema centrándose en un problema único».
Fuente: i24News- Traducido por UnidosxIsrael
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